К счастью, можно сильно упростить процесс обновления системы. Недавно наткнулся на проект
update7.simplix.info, в дистрибутиве которого собраны все патчи для Windows 7 SP1 любой разрядности и для Windows Server 2008 R2. Установка занимает 15 минут, интернет не нужен, дистрибутив периодически дополняется новыми патчами. Кроме этого есть возможность выбрать некоторые параметры установки.